摘要：
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化州湿粉做法？
1、用料：米粉2大把、青椒2个、大蒜3瓣、小青菜10根、大***4片、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、盐1.5茶匙。
2、炒米粉的家常做法：粉放锅里，加清水淹没，盖盖子煮13分钟左右，焖2分钟。煮好捞出过冷水淘洗干净，控水备用。
3、粉压不下去，煮个五六分钟，用筷子搅搅，基本就下去了。辣椒切斜倒，大蒜拍开切小块块，小青菜取叶子，大***切小块块。鸡蛋打散，下锅煎好盛出。炒米粉的做法步骤2大火，油热放大蒜爆香，再放青椒、小青菜、大***，煸炒熟。加入米粉，炒散。加生抽、老抽、盐，翻炒均匀。即可以吃了。
手工湿米粉的制作方法
1. 手工扁湿米粉： 主料：大米。
2.米的选择：米粉是需要用到的，并不是所有的米都可以做成米粉。现在的手工米线一般都是用陈年的早米做成的，坚韧不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去***购。
3.磨浆：将陈年的早米用水浸泡，待米粒变软后，用电磨机将大米打成浆。蒸：如果打浆过干，需要加入适量的水稀释米浆。米浆不宜太干或太稀。
4.接下来找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。把锅里的水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。
5.切成你想要的宽度。接下来找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。
6.锅里放水烧开，把碟子放进锅里蒸3-5分钟。用油刷每片的中心。切成你想要的宽度。
7.以上是米粉的手工制作方法。
用料：鸡蛋两个，湿米粉1人份，盐适量，味精少许，酱油少许，花生油适量，水适量，葱花少许，青菜适量。
做法：
1.好材料，把青菜洗净，葱花西红柿洗净切好，锅内加水烧开把粉放入烫一下，然后捞起放入汤碗。
2.炒锅放油加热把西红柿放入加少许盐爆炒几下，打入两个鸡蛋，小火搅拌几下，加入适量水煮开。
3.水开后加入少许盐、味精，把青菜放入，搅拌几下关火，把煮好的蛋汤倒入粉里，加入葱花少许酱油搅拌均匀就好了。
1、大火煮开水下米粉，煮软后捞出晾干水分。2、碗里打鸡蛋放盐。
3、倒油至七分热转小火，倒蛋液摊散至凝固鸡蛋切成小块。
4、鸡蛋出锅，倒油，洋葱丝小火慢煸至出香味，倒米粉炒至均匀粘上油。
5、倒红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋翻炒，加蚝油，生抽转至中火，炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
做法：材料都切成丝状备用。鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。接下来下鱼虾干炒一会儿。依次加入胡罗卜米面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀
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